“淘寶賣10塊錢一瓶的椰子水，1塊8就能買到！還有20多天才過(guò)期，妥妥能喝完！”

上面這段分享，來(lái)自一個(gè)成立還不到一年，名叫“我愛(ài)臨期食品”的豆瓣小組。這位豆友，是組內(nèi)7萬(wàn)多名“臨期粉”中的一個(gè)。

原來(lái)昨天，她逛到一家臨期食品店，碰巧遇到上新，看見(jiàn)自己喜歡的椰子水才三塊多一瓶，覺(jué)得價(jià)格非常不錯(cuò)，立馬囤下一箱。

本以為這個(gè)價(jià)格已經(jīng)很劃算了，結(jié)賬時(shí)才發(fā)現(xiàn)，竟然還是買一送一！最后一折算，每瓶才一塊八毛錢！

這不，撿了個(gè)大漏的她，連忙歡天喜地的上小組匯報(bào)自己的戰(zhàn)績(jī)！

打到骨折的價(jià)格配上不打折的美味，這種組合實(shí)在過(guò)于“香甜”。年輕人原先炒鞋炒包炒盲盒的精致熱血，在這股精打細(xì)算的撿漏風(fēng)潮面前，實(shí)在顯得不夠快樂(lè)！

每天，都會(huì)有不少同道中人“聞著味”，找到這個(gè)小組，類似的撿漏心得也在日日刷新。

而這些，都只是臨期市場(chǎng)的冰山一角。微博上，臨期食品的話題閱讀量需以億為單位計(jì)算，在各大電商平臺(tái)用關(guān)鍵詞“臨期”進(jìn)行檢索，會(huì)出現(xiàn)海量相關(guān)商品……

一、專挑臨期食品的年輕人，撐起一個(gè)百億市場(chǎng)！

這屆年輕人靠著精打細(xì)算，一不小心就解決了食物浪費(fèi)的國(guó)際難題。

據(jù)聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署發(fā)布的《2021年糧食浪費(fèi)報(bào)告指數(shù)》顯示，有17%的食物被生產(chǎn)出來(lái)后，未經(jīng)售賣或被吃掉，便被冠以“垃圾”之名，將流向垃圾場(chǎng)、焚化爐或者下水道。

食物浪費(fèi)，不僅給環(huán)境帶來(lái)負(fù)擔(dān)，想處理它們，還耗資不菲。以日本來(lái)舉例，每年浪費(fèi)的食物在600萬(wàn)噸左右，耗資高達(dá)2萬(wàn)億日元。讓人既惋惜又痛心。

而造成食物浪費(fèi)的主要原因，和“保質(zhì)期”這個(gè)詞脫不開(kāi)關(guān)系?！氨Ｙ|(zhì)期”，就像個(gè)一眼能看得到頭的無(wú)望判決，能做的唯有等待。

然而就是在這種無(wú)望中，一部分人發(fā)現(xiàn)了了不得的事情，那就是“臨期食品”。

臨期食品指的是即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。

據(jù)淘寶和科普中國(guó)聯(lián)合發(fā)布的報(bào)告統(tǒng)計(jì)，每年有210萬(wàn)人在淘寶上挑選臨期食品，并且數(shù)字還在進(jìn)一步增大。

2016年6月份上線的“好食期”，迄今為止已有超1億的注冊(cè)用戶，并于2018年成功獲得阿里巴巴1.1億元融資。

除了線上銷售，線下也呈現(xiàn)欣欣向榮的發(fā)展勢(shì)頭。以上海為發(fā)源地，全國(guó)各地都開(kāi)設(shè)了大量的“臨期食品”店鋪。

拿主售2-5折臨期食品和日化產(chǎn)品的好特賣HotMaxx來(lái)說(shuō)，過(guò)去兩年間，便獲得4輪融資，其中包含兩次千萬(wàn)元的大型融資，如今在上海已鋪設(shè)近百家門(mén)店。

臨期食品已然成為一個(gè)新的風(fēng)口。2020年我國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模已達(dá)3萬(wàn)億，即使按照1%的沉淀率算，這也妥妥是一片百億級(jí)的藍(lán)海??！

那么，這么多的臨期食品都是從哪兒來(lái)的呢？

首先，這個(gè)事是有相關(guān)規(guī)定的。臨期食品的概念其實(shí)由來(lái)已久，2012年初，國(guó)家工商總局明文要求，“食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過(guò)期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示”，隨后，北京市工商局公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

2012年前后，也被普遍認(rèn)為是中國(guó)臨期食品市場(chǎng)正式起步的時(shí)間。

再者，食品從生產(chǎn)出來(lái)，到被吃進(jìn)肚子里，需要經(jīng)過(guò)一系列流通環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都是對(duì)市場(chǎng)判斷、營(yíng)銷能力、管理能力的考驗(yàn)，也是對(duì)保質(zhì)期的損耗，現(xiàn)實(shí)中很難做到按期按需賣光所有食品。

最后，對(duì)于大型的商超、市場(chǎng)、以及便利店而言，有著更為嚴(yán)格的“保質(zhì)期臨界”要求。一般在到達(dá)保質(zhì)期限的60%左右時(shí)，還沒(méi)賣掉的這些食品便被定為“臨期食品”，退回給供應(yīng)商。

對(duì)于被打上“臨期食品”標(biāo)簽的倒霉蛋，供應(yīng)商別無(wú)他法，只有重新拉回自己的倉(cāng)庫(kù)。

返運(yùn)勢(shì)必增加運(yùn)輸成本，運(yùn)輸途中也會(huì)產(chǎn)生損耗。再者部分食品的保質(zhì)期相對(duì)較短，返運(yùn)使得保質(zhì)期進(jìn)一步縮短，還有不得不考慮的租金，以及時(shí)間成本。這筆賬怎么算都是一個(gè)“賠”字！

因此，供貨商大多選擇把這類食品，就地處理。然而為了盡可能的挽回成本，低價(jià)賣出是最優(yōu)的選擇。

這樣一來(lái)，圍繞“臨期食品”的全新商業(yè)模式便應(yīng)運(yùn)而生。他的商業(yè)模式也很簡(jiǎn)單，在低價(jià)獲取貨源后，于保質(zhì)期前售出商品，賺取進(jìn)貨價(jià)與銷售額之間的利潤(rùn)。

另外，還順帶解決了食物浪費(fèi)這一國(guó)際難題。這筆賬怎么算都是一個(gè)字“值”！

二、“我都不知道該怎么選了”！

根據(jù)《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》，目前中國(guó)臨期食品的消費(fèi)主力為年輕人，年齡介于26-35歲的占比47.8%。

誰(shuí)能想到，有朝一日，這屆摳門(mén)的年輕人，會(huì)把臨期食品也列入自己的日常采買清單，興奮地體驗(yàn)一把老年人搶購(gòu)特價(jià)的快樂(lè)！

其實(shí)，得益于消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，低碳消費(fèi)已在年輕人中掌握了一定話語(yǔ)權(quán)。在理性消費(fèi)觀念指導(dǎo)下，克服了認(rèn)識(shí)上誤區(qū)的年輕人，并不以購(gòu)買臨期食品為恥，反而張起抵制浪費(fèi)的正義大旗！

再者，面對(duì)實(shí)實(shí)在在經(jīng)濟(jì)上的節(jié)省，只花30%，乃至10%的價(jià)格，就能買到花樣繁多的牛奶、曲奇、巧克力、飲料，何樂(lè)而不為呢？

那么，一般在哪里能淘到這些“臨期商品”？

最開(kāi)始，臨期商品常以打折的形式，出現(xiàn)在普通小賣店中，這類店鋪往往是粗放式經(jīng)營(yíng)，對(duì)于保質(zhì)期，遠(yuǎn)沒(méi)有大型超市那么嚴(yán)格的要求。

隨著臨期食品逐漸普及，直營(yíng)店成為更佳和更有保障的選擇。但是隨著涌入的競(jìng)爭(zhēng)者越來(lái)越多，推高了成本，打折的力度漸漸不夠吸引消費(fèi)者。

面對(duì)如此巨大的“臨期食品”市場(chǎng)，近年來(lái)興起的社區(qū)團(tuán)購(gòu)也沒(méi)錯(cuò)過(guò)這片藍(lán)海。我們常常可以在團(tuán)購(gòu)APP首頁(yè)，看到打折促銷的蔬果推薦，這些大都是商家用以引流的臨期食品。

要說(shuō)近幾年“臨期食品”的銷售主力，還要數(shù)幾大電商平臺(tái)，很多知名品牌，也廣開(kāi)銷路，直播帶貨自家的“臨期食品”，大有肥水不流外人田之勢(shì)。還有一部分商家，乘了把盲盒的東風(fēng)，將自己的臨期貨打包售賣，一勞永逸的解決了一些銷路不暢的臨期商品。

一邊是商家回籠資金的需要，一邊是消費(fèi)者對(duì)低價(jià)食品的需求，雙方一拍即合！

除了勤儉持家的年輕“散戶”們，各式各樣的餐廳、小餐館、外賣店，也是臨期食品的消耗大戶。

在餐飲行業(yè)，使用臨期食材，幾乎成了一種潛規(guī)則。據(jù)內(nèi)部餐飲人透露，餐廳一般考慮采購(gòu)的臨期食品，主要集中在冷鮮、冰鮮的半成品、丸子、奶制品和包裝飲品上。

這些品種，很容易讓人聯(lián)想到自助餐廳上來(lái)。自助餐廳向來(lái)對(duì)豐富的品類有著較高要求，同時(shí)較低的客單價(jià)，使他們“自然而然”的將目光轉(zhuǎn)向了臨期食材。

在自助餐廳的冷餐區(qū)，有品類豐富的各種半成品，而飲品區(qū)種類繁多且時(shí)常更換的飲料，則取決于批發(fā)市場(chǎng)新近又到了哪些臨期貨。

三、巨大的利潤(rùn)背后，藏著行業(yè)發(fā)展的亂象

隨著行業(yè)關(guān)注度的不斷提高，在經(jīng)歷了市場(chǎng)擴(kuò)張期后，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐漸趨于白熱化。

但是“臨期食品”的銷售模式，依然處于自我調(diào)節(jié)的階段，由于市場(chǎng)監(jiān)管措施有限，距離規(guī)范化和規(guī)?；?，還有一段不小的距離。

這段距離，主要體現(xiàn)在“臨近到期”和“馬上到期”之間，真的會(huì)有那種緊貼著保質(zhì)期的食品流入市場(chǎng)么？

答案是肯定的。事實(shí)上，這才觸碰到了臨期食品行業(yè)最諱莫如深的灰色地帶。

前述我們分析了這一行業(yè)的巨大利潤(rùn)空間，以及這種行為本身在合法的范圍內(nèi)。但是，大量商家總想在食品過(guò)期前的這短短一段時(shí)間內(nèi)，盡可能多的榨出一些油水來(lái)。

在小紅書(shū)、B站的眾多開(kāi)箱測(cè)評(píng)視頻中，經(jīng)?？梢钥吹健安壤住钡那闆r。B戰(zhàn)一UP主做的臨期食品開(kāi)箱實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)買到的9.9元的進(jìn)口餅干，根本不是正品，更令他感到氣憤的是，這款臨期餅干在官網(wǎng)的原價(jià)就是9.9元。

臨期食品成了質(zhì)量問(wèn)題的重災(zāi)區(qū)，商家儲(chǔ)存不當(dāng)、貨不對(duì)板、虛假營(yíng)銷等問(wèn)題層出不窮。作為臨期食品頭部平臺(tái)“好食期”，也因竭澤而漁，在黑貓投訴上接到數(shù)百條投訴記錄，這些有關(guān)質(zhì)量的問(wèn)題可謂是五花八門(mén)。

在餐飲行業(yè)，也存在類似亂象，從廠家到經(jīng)銷商到終端餐企，幾乎已經(jīng)形成了一個(gè)閉環(huán)，彼此配合得滴水不漏。將臨期甚至過(guò)期產(chǎn)品，重新返廠修改保質(zhì)期的事屢見(jiàn)不鮮，同時(shí)也常伴隨著食材走私行為。

作為重點(diǎn)排查的對(duì)象，許多大牌都在頂風(fēng)作案，就更不用提小餐館使用臨期過(guò)期食材的亂象了。

在亂象的背后，是許多二手玩家的無(wú)奈。

經(jīng)銷商和商家們也在優(yōu)化自己的渠道，不斷開(kāi)設(shè)臨期食品折扣專柜，流入下級(jí)市場(chǎng)的渠道將越來(lái)越窄。再?gòu)臅r(shí)間上的特殊性來(lái)說(shuō)，一旦供應(yīng)鏈出現(xiàn)問(wèn)題，貨物很容易全砸在手里。

擺在這些入場(chǎng)者面前的路很明確，一個(gè)是食材過(guò)期后，帶來(lái)的直接經(jīng)濟(jì)損失，一個(gè)是食品與藥品監(jiān)督管理局的重拳處罰。

許多人選擇了不顧身家性命，長(zhǎng)期游走在法律的灰色地帶，一不小心，就踏進(jìn)法律許可的圈子外面。

常在河邊走，哪有不濕鞋。每年的315消費(fèi)者晚會(huì)上，都會(huì)曝光一批使用過(guò)期食材，坑騙消費(fèi)者的黑心企業(yè)，這種曝光將造成不可估量的損失。

無(wú)論是在消費(fèi)領(lǐng)域還是餐飲領(lǐng)域，“見(jiàn)光死”的事實(shí)還在持續(xù)發(fā)生，“臨期食品”這一朝陽(yáng)行業(yè)盡管開(kāi)局良好，但因本就接近質(zhì)量安全紅線，在利益的誘惑下，很容易一不小心踏進(jìn)法律的灰色地帶。

民以食為天，“臨期食品”市場(chǎng)究竟能走多遠(yuǎn)，還得由消費(fèi)者說(shuō)了算。

鉆法律空子，以欺騙手段牟利的商家們，還是及時(shí)回頭的好！