果切服務(wù)標準化打開新市場 餓了么“陽光果切“訂單半年暴漲12倍

第七次全國人口普查，平均每個家庭戶的人口只有2.62人。隨著家庭規(guī)?？s小，家庭水果消費“大西瓜”失寵。作為全球水果第一消費大國，2020年中國57.78%消費者線上購買水果。愈漸加快的生活節(jié)奏和品質(zhì)追求，讓年輕群體水果消費更注重鮮度和方便性。加之精致懶宅的需求，切果市場潛力巨大。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，“陽光果切”上線半年，項目簽約商戶超2萬家，日均訂單半年暴漲12倍。

果切市場主要分布“北上廣深蘇錫常杭”

在深圳開快餐店的“胖妹”，近日在社交平臺發(fā)布一段視頻。“附近開了一家水果店，看看這生意實在太讓人羨慕，街邊賣西瓜的店鋪生意再也不好了”。

鏡頭里的水果小店門口，顧客排著隊，不時有外賣騎手來接單。

“他們把西瓜哈密瓜切好裝在盒子里賣。以前買一個西瓜吃不完，放在冰箱又變了味?，F(xiàn)在很多來快餐店的客人都順路買一盒，不用自己動手削皮，多種水果多種口味可以選擇?！?/p>

胖妹說的果切店，在國內(nèi)已不是新興事物。餓了么數(shù)據(jù)顯示，目前果切分布城市主要在北京、上海、廣州、深圳、蘇州、無錫、常州、杭州。

“鮮果現(xiàn)切，壞果包退”，吃水果就吃陽光果切

把水果切開賣，卻能比整果賣出更高的價格，搭配上鮮奶，麥片等輔料，變身果撈，價格能翻一番。很多商家看到果切果撈市場機會，加入門檻低，紛紛投入其中。

考慮到果切消費熱度增長，但消費者對原料的新鮮度以及商品規(guī)格、價格有顧慮，餓了么于2020年11月啟動“陽光果切”項目，聯(lián)合知名水果連鎖品牌，以及獨立經(jīng)營的中小水果商家，對果切規(guī)格、價格、加工流程等作出具體規(guī)范，推出果切行業(yè)首個標準。

百果園、鮮豐水果、切果NOW等知名水果連鎖品牌首批簽約陽光果切協(xié)議。

餓了么發(fā)給簽約商家精細化的標準和運營指南。僅果切操作標準一項，就有38種常見水果切取，打稱，貼標簽和打包規(guī)范。要求簽約商家，鮮果現(xiàn)切，壞果包退。

圍繞質(zhì)量解決了消費群最關(guān)心的問題，果切市場迎來爆發(fā)增長。

餓了么果切訂單半年暴漲12倍

“切果NOW！”上海靜安店老板舒仙銀介紹，水果切開后的鮮度流失加快，即使再有效的方法也不能做到長時間保鮮。想要客源穩(wěn)定，就要給客戶提供更好的服務(wù)體驗。 

保證水果質(zhì)量，提高送達效率才能獲取顧客好評。餓了么外賣快速的即時配送服務(wù)，確保第一時間將水果新鮮送抵消費者。隨著好評顧客增加，外賣訂單也就多了。

杭州西湖區(qū)一家簽約餓了么“陽光果切”的店老板，為順應(yīng)消費者需求，自稱變成了數(shù)據(jù)控。進入6月，歐洲杯賽事激戰(zhàn)，果切夜間訂單增加，他延長了營業(yè)時間，發(fā)現(xiàn)楊桃和葡萄成為熱詞，就很快調(diào)整幾樣折扣，把排位靠前展視?！敖?jīng)營水果店就要利用好大平臺大數(shù)據(jù)，靈活適應(yīng)消費者口味變化。當破開的小番茄里面塞進一顆烏梅，兩個完全不相干的東西碰撞出一款網(wǎng)紅產(chǎn)品，果切行業(yè)就衍生出了更多的芒果梅梅，鳳梨梅梅……”

每天不同的時段，客戶訂單對果切需求不同，夜間更是果切訂單高峰時段，通過外賣平臺大數(shù)據(jù)分析消費者喜好，精準的流量幫助果店有效降低損耗。自2020年11月餓了么上線“陽光果切”頻道，截至2021年6月，項目簽約商戶超2萬家，果切日均訂單量，半年暴漲12倍。