盒馬回應用昨日奶做冰淇淋：保障鮮度前提下減少浪費

針對昨日熱搜的“盒馬使用昨日奶制作冰淇淋”一事，今日盒馬官方發(fā)布回應確認此事，并表示“將在保障鮮度前提下減少浪費”。

4月26日，有虎撲網友發(fā)布視頻爆料稱，盒馬員工使用前一天的日日鮮牛奶做冰淇淋，事件登上微博熱搜。今天盒馬官方微博發(fā)布回應表示，“日日鮮牛奶是低溫冷藏奶，保質期7天，在盒馬只售一天。在通過數字化技術能力提高訂貨精準度的同時，我們也在探索其他方法在保證鮮度的同時減少浪費，如制作鮮奶冰淇淋、鮮奶茶等?，F制‘鮮奶冰淇淋’的原料主要為保質期內的鮮奶，售價2元/支；由于每日未售出的日日鮮牛奶不多，該冰淇淋為限量銷售。”

日日鮮是盒馬自有品牌，包含肉菜蛋奶等商品，以“只賣一天”為賣點。而在2019年，有微博博主發(fā)文稱，晚上9:30之后，盒馬不少新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點心從貨架上撤下，丟到小推車里拉走扔掉。而顧客提出拿走或者購買都不可以，讓人感到很浪費。微博發(fā)出后引發(fā)熱議，也將盒馬鮮度提升背后的浪費問題推上風口浪尖。

當時盒馬官方賬號在知乎上回應稱，商品的損耗問題有很多進步的空間，任重道遠。生鮮包括蔬菜、水果、海鮮等品類的保鮮周期短，比如日日鮮類和蔬菜，儲藏周期可能只有一兩天左右，為了保證食品最佳品嘗體感和新鮮品質，盒馬的內部質檢都是會定期及時撤下臨近保質期或僅當日售賣的商品，臨近晚上如果賣不出去是必然要銷毀報損的，至于銷毀最終的去向，肯定也是根據當地部門的規(guī)定進行合理處理。像富含蛋白質等容易變質，但外表看不出實質的商品一律銷毀，防止帶來食品安全隱患。

盒馬相關負責人表示，盒馬利用了自身數字化技術優(yōu)勢合理控制生鮮商品損耗,但隨著門店數量的增加和商品品類的豐富，也在不斷探索更多的損耗管理方法，“此前下架的日日鮮商品會用來制作員工餐，后來研發(fā)了鮮奶茶、鮮奶冰淇淋等商品，在保證鮮度、提升品質的前提下減少浪費”。

“日日鮮”由盒馬在2017年首創(chuàng)，圍繞一餐飯設計小包裝食材。根據盒馬此前公布數據，截至2020年底，盒馬“日日鮮”已擁有達400種商品，品類也從蔬菜、牛奶逐漸擴充到了水果、肉禽蛋和3R產品線。目前，包括物美、大潤發(fā)在內的零售企業(yè)都推出了類似產品，日日鮮陸續(xù)成為行業(yè)通行標準。盒馬表示，未來會堅持提升鮮度管理，讓更多的商品實現“日日鮮化”。