盒馬回應(yīng)用昨日奶做冰淇淋：保障鮮度前提下減少浪費(fèi)

針對(duì)昨日熱搜的“盒馬使用昨日奶制作冰淇淋”一事，今日盒馬官方發(fā)布回應(yīng)確認(rèn)此事，并表示“將在保障鮮度前提下減少浪費(fèi)”。

4月26日，有虎撲網(wǎng)友發(fā)布視頻爆料稱，盒馬員工使用前一天的日日鮮牛奶做冰淇淋，事件登上微博熱搜。今天盒馬官方微博發(fā)布回應(yīng)表示，“日日鮮牛奶是低溫冷藏奶，保質(zhì)期7天，在盒馬只售一天。在通過(guò)數(shù)字化技術(shù)能力提高訂貨精準(zhǔn)度的同時(shí)，我們也在探索其他方法在保證鮮度的同時(shí)減少浪費(fèi)，如制作鮮奶冰淇淋、鮮奶茶等?，F(xiàn)制‘鮮奶冰淇淋’的原料主要為保質(zhì)期內(nèi)的鮮奶，售價(jià)2元/支；由于每日未售出的日日鮮牛奶不多，該冰淇淋為限量銷售?！?/p>

日日鮮是盒馬自有品牌，包含肉菜蛋奶等商品，以“只賣一天”為賣點(diǎn)。而在2019年，有微博博主發(fā)文稱，晚上9:30之后，盒馬不少新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點(diǎn)心從貨架上撤下，丟到小推車?yán)锢呷拥?。而顧客提出拿走或者?gòu)買都不可以，讓人感到很浪費(fèi)。微博發(fā)出后引發(fā)熱議，也將盒馬鮮度提升背后的浪費(fèi)問(wèn)題推上風(fēng)口浪尖。

當(dāng)時(shí)盒馬官方賬號(hào)在知乎上回應(yīng)稱，商品的損耗問(wèn)題有很多進(jìn)步的空間，任重道遠(yuǎn)。生鮮包括蔬菜、水果、海鮮等品類的保鮮周期短，比如日日鮮類和蔬菜，儲(chǔ)藏周期可能只有一兩天左右，為了保證食品最佳品嘗體感和新鮮品質(zhì)，盒馬的內(nèi)部質(zhì)檢都是會(huì)定期及時(shí)撤下臨近保質(zhì)期或僅當(dāng)日售賣的商品，臨近晚上如果賣不出去是必然要銷毀報(bào)損的，至于銷毀最終的去向，肯定也是根據(jù)當(dāng)?shù)夭块T的規(guī)定進(jìn)行合理處理。像富含蛋白質(zhì)等容易變質(zhì)，但外表看不出實(shí)質(zhì)的商品一律銷毀，防止帶來(lái)食品安全隱患。

盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，盒馬利用了自身數(shù)字化技術(shù)優(yōu)勢(shì)合理控制生鮮商品損耗,但隨著門店數(shù)量的增加和商品品類的豐富，也在不斷探索更多的損耗管理方法，“此前下架的日日鮮商品會(huì)用來(lái)制作員工餐，后來(lái)研發(fā)了鮮奶茶、鮮奶冰淇淋等商品，在保證鮮度、提升品質(zhì)的前提下減少浪費(fèi)”。

“日日鮮”由盒馬在2017年首創(chuàng)，圍繞一餐飯?jiān)O(shè)計(jì)小包裝食材。根據(jù)盒馬此前公布數(shù)據(jù)，截至2020年底，盒馬“日日鮮”已擁有達(dá)400種商品，品類也從蔬菜、牛奶逐漸擴(kuò)充到了水果、肉禽蛋和3R產(chǎn)品線。目前，包括物美、大潤(rùn)發(fā)在內(nèi)的零售企業(yè)都推出了類似產(chǎn)品，日日鮮陸續(xù)成為行業(yè)通行標(biāo)準(zhǔn)。盒馬表示，未來(lái)會(huì)堅(jiān)持提升鮮度管理，讓更多的商品實(shí)現(xiàn)“日日鮮化”。