星巴克的第一市場在美國，其次才是中國。但從這兩年來看，中國市場慢慢變成了星巴克的“主心骨”，尤其是受2020年疫情影響，星巴克更是將中國視為“救命稻草”。

最新消息顯示，星巴克公布了2021財(cái)年第一財(cái)季財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，該財(cái)季，實(shí)現(xiàn)營收67億美元，低于市場預(yù)期的69.20億美元。其美國同店銷售下降5%；中國同店銷售增長5%，是自疫情以來首次實(shí)現(xiàn)正增長。

同時(shí)，星巴克還預(yù)計(jì)，第二財(cái)季美國同店銷售將增長5%至10%，在中國的同店銷售則預(yù)計(jì)增長近一倍。

疫情仍未完全消散，星巴克中國同店銷售已成功轉(zhuǎn)為正增長，而美國同店銷售仍在負(fù)增長。加之星巴克對其第二財(cái)季的預(yù)計(jì)，中國部分遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過美國部分。

此前，2020年6月，星巴克表示，未來18個(gè)月將關(guān)閉美洲地區(qū)近400家門店；11月，星巴克宣布將在美國和加拿大地區(qū)再度關(guān)閉200家門店，以削減運(yùn)營成本；近日又有消息傳出，根據(jù)用戶在社交媒體上發(fā)布的帖子，星巴克關(guān)閉了紐約市的多家門店。

美國等地，作為星巴克的大本營，迎來的是一波又一波的“關(guān)店潮”。中國這邊，雖然經(jīng)歷了部分門店的臨時(shí)關(guān)停，但這并沒有影響到星巴克的開店步伐。

星巴克2020財(cái)年第四財(cái)季（截至9月27日）業(yè)績顯示，在第四財(cái)季，其全球凈增門店480家，其中在中國凈增門店259家，截至2020年9月底，星巴克的中國門店總數(shù)已達(dá)到4706家。

毫不掩飾的占領(lǐng)野心，并未放緩的擴(kuò)張速度，星巴克于1999年進(jìn)入中國之后，經(jīng)歷長達(dá)九年的虧損，當(dāng)其在中國咖啡市場獨(dú)樹一幟，成功培養(yǎng)一大批消費(fèi)者的咖啡習(xí)慣之時(shí)，卻也面臨著不同的壓力。

一方面，為自己打造的高端壁壘所困。星巴克門店多分布在一二線城市，定位高端、精品，均價(jià)25元以上，這就意味著其消費(fèi)群體及消費(fèi)場景會(huì)受到限制，也注定很難向三線等城市下沉。

另一方面，面對麥咖啡的25億加碼，瑞幸、三頓半的興起，甚至喜茶、奈雪的茶、農(nóng)夫山泉、中石化的插足，星巴克早已感受到危機(jī)。

其中，以瑞幸咖啡為例，在門店數(shù)量上，它一度超過星巴克中國門店數(shù)量。雖然經(jīng)歷了“財(cái)務(wù)造假”風(fēng)波，但這家在中國土生土長的咖啡品牌，并沒有“死去”，依然在進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整。

2020年1月以來，瑞幸咖啡先是發(fā)布新零售合作伙伴招募計(jì)劃，宣布重新開放加盟，并強(qiáng)調(diào)不收取任何形式的加盟費(fèi)；后又在遞交給美國證券交易委員會(huì)（SEC）的FORM 6-K文件中宣布，將實(shí)施“2021年股權(quán)激勵(lì)計(jì)劃”，通過向員工和董事提供股權(quán)來留住、吸引和激勵(lì)他們。

對手們一直在摩拳擦掌，中國的咖啡賽道也沒有因?yàn)橐咔槎憩F(xiàn)黯淡。

相反，根據(jù)倫敦國際咖啡組織的數(shù)據(jù)，2020年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到3000億元，預(yù)計(jì)2025年可以達(dá)到1萬億元。

此時(shí)，在中國駐扎二十多年之久，甚至是中國咖啡市場的開荒者，星巴克一定不會(huì)縮減其在中國的業(yè)務(wù)規(guī)模。所以，“開店”還會(huì)是星巴克走的一條路。只是，開在哪里，開出怎樣的店，更為重要。

筆者注意到，2019年，星巴克中國進(jìn)行了一期重要的業(yè)務(wù)調(diào)整，將中國業(yè)務(wù)重組為兩個(gè)單元：星巴克零售和數(shù)字創(chuàng)新。同時(shí)，在2019年推出了移動(dòng)點(diǎn)單服務(wù)“啡快”，并在2020年7月將“啡快”全面接入淘寶、支付寶等阿里商業(yè)系統(tǒng)。

此外，星巴克還在2020年4月宣布，牽手紅杉中國開展戰(zhàn)略投資，在新生代餐飲和零售科技方面進(jìn)行商業(yè)合作，加速星巴克中國的數(shù)字化創(chuàng)新步伐。

“擁抱數(shù)字化，打造新零售”，就是星巴克在中國找到的一條突破之路，而這恰恰是中國零售業(yè)當(dāng)下呈現(xiàn)的最大特征。