盒馬 mini 帶客流，老菜場攢煙火氣，新老菜場交融相映成輝

2020年12月29日，離新年只剩兩天。清晨，一串鹵味的香氣從門口飄了出來，兩米多寬的華高菜場門口，已經被堵住一半，大家都在鹵味的攤位前排隊。

16歲的華高菜場變樣了，時尚光鮮的盒馬mini剛在這掛牌開張，以前的傳統(tǒng)菜場也騰出一大塊地方，新零售的熙來攘往，老菜場的家長里短，生活里的煙火氣，在這個總計1300平方米的相映成輝、共榮共生。

附近居民從四面八方趕來，人們聽從味蕾的召喚，鉆進琳瑯滿目的菜場里，也鉆進對更好生活的向往。

逛完盒馬去菜市

網兜伸進池底，波士頓龍蝦豎起須子，兩只大蟹鉗伸展開來，像抻了個懶腰?；鶉r也想來蹭身價，從隔壁的玻璃缸躍出水面，直接蹦到網兜里。

一位上海阿姨把選中的龍蝦遞給服務員，轉身抽了個塑料袋，直奔旁邊的基圍蝦魚缸，一網只撈一只，專挑“淘氣”的，轉眼間，塑料袋里活蹦亂跳。

推著嬰兒車年輕母親喊著“讓下路”，但聲音已經淹沒在盒馬mini店的肉攤前，當天，冰鮮豬棒骨19.9元一斤，吸引了大批顧客。

在周邊居民的印象中，華高菜場很久沒有這么熱鬧了。

新變化帶來了客流量——1300平方米的華高菜場，原有的老菜場騰出約800平方米的空間，請來了新鄰居盒馬mini進駐。

新鄰居進駐之后，也帶來了龐大的客流量，華高菜場呈現(xiàn)出節(jié)日般的火爆。盒馬mini數(shù)據(jù)顯示，開業(yè)頭三天，進店顧客達8856人。日均近3000人。

“逛完盒馬轉身就去老菜市，多方便！”60歲的胡阿姨高興壞了，她在盒馬的冬筍攤前挑揀著，自言自語道：“就得選這種根部不大的，煲湯劃算?！辟I了三袋新鮮的冬筍，胡阿姨轉身又去了隔壁的傳統(tǒng)菜場，在肉攤前買了三個豬蹄膀，278元。

“呀，錢沒帶夠。”付錢時胡阿姨才發(fā)現(xiàn)，早上出門，口袋里揣了不到200塊錢。

“沒關系，下次來再給?！比鈹偟姆酱蠼闩潞⒁塘嗖粍?，還囑咐老公給她送到家門口。

這是方大姐肉攤16年里給顧客帶來的信任感。每位顧客到來，她總能寒暄幾句，“你家兒子研究生考上了嗎？”“大爺，您的腿腳好點了沒？”“您喜歡吃紅燒肉，這塊適合?！?/p>

錯位經營 煙火氣更盛

上海浦東新區(qū)華高菜場，地處上海東部，此前動遷戶較多。在華高一村、二村，華高苑南區(qū)、北區(qū)，東源名都、春江花悅園等眾多的社區(qū)包圍之中。

華高菜場也是附近最大的一家集貿市場，有16年的歷史。最多時菜場里曾有近百戶商販。

盒馬mini的進駐，也是第一次將新零售與老菜場融合的嘗試。

盒馬mini究竟給老菜場帶來了什么？

市場業(yè)主方上海悅圣商業(yè)經營管理有限公司負責人吳建美介紹：“盒馬mini和傳統(tǒng)菜場的客戶群體不一樣，也帶來了更豐富的商品。比如水產區(qū)，絕大部分海鮮是傳統(tǒng)菜場里沒有的?！?/p>

“為了讓新零售和老菜場和諧共生，我們主打錯位經營，傳統(tǒng)菜場里賣的菜，有些盡管很暢銷，但我們也盡量不賣，這樣，不但給傳統(tǒng)菜場拉客流，也能讓他們擁有從商品到價格的核心競爭力。” 盒馬mini店店長孫敏說。

2020年12月29日，編輯在盒馬mini店看到，蔬菜專柜的菜品種類明顯比其他盒馬店要少，且以“日日鮮”為主。

孫敏介紹，mini店和老菜場僅一墻之隔，為了讓煙火氣和客流量能夠更好地流動，近期，就準備將這道墻的大門打開。